Zutaten:
500g Urdinkel-Weissmehl
1.5 TL Salz

20g Hefe

1 EL Honig
3dl lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen.

Die Hefe zerbröckeln und in einer Tasse mit dem Honig und wenig Wasser verrühren

Mit dem restlichen Wasser zum Mehl giessen.

Alles zu einem glatten Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten.

Bei Zimmertemperatur um das Doppelte während ca. 45-60 Minuten aufgehen lassen.

Backen:
Den Teig auf wenig Mehl zu einem Brot formen.

Auf der zweituntersten Rille in den kalten Ofen schieben.

Die Ofentemperatur auf 180 Grad einstellen und das Brot 40-50 Minuten backen.

Dann die Ofentemperatur auf 250 Grad erhöhen und das Brot noch 5-10 Minuten fertig backen.