Anfang November 2021 begann ich mit dem ersten Versuch, einen eigenen Käse herzustellen. Dazu nahm ich als Basis ein Stück vom spanischen Schafskäse Cabral und mischte ihn zusammen mit etwas Kefir in pasteurisierte Kuhmilch. Das Resultat nach ca. 8 Wochen war vielversprechend. In einem zweiten Versuch mischte ich ein Stück Gorgonzola mit einem griechischen Joghurt in die Frischmilch. Daraus entstand das Produkt doZOLA, mein erster Blauschimmelkäse.

Mit dem Resultat bin ich ganz zufrieden, und ich werde diesen Käse noch weiter verbessern.
 

Weitere Käseprodukte sind:

doCUM: ein Käse mit Kümmel

doDUR: Hartkäse vom Typ Gouda

doLIM: Weichkäse ähnlich Limburger

doROQ: Blauschimmelkäse ähnlich Roquefort.

Meine neueste Kreation seit März 2024:

doPolla ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Vollmilch, gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Meersalz. Die Rinde ist mit schwarzem Pfeffer versehen. Dieser Käse wird gehobelt und passt prima zu Pasta, Salat, Risotto, Carpaccio etc.

Geschenkidee: Käse in Mini-Cocotte

PS: Auch Schmetterlinge lieben meinen Käse, seht nur: https://youtu.be/VDCTsjcwEXY