Zutaten
-
2 TL Rum
- 120g Honig
- 600g Trockenfrüchte (je 150g Datteln, Feigen, Rosinen, Aprikosen)
- 150g Haselnüsse
- 4 Eier
- 200g Vollkornmehl
- 1 Päckli Backpulver
- 2 TL Zimt
- etwas Butter oder Fett für die Form
Zubereitung
- Die Trockenfrüchte nur grob schneiden, mit dem Rum und dem Honig in einer Schüssel mischen und kurz durchziehen lassen;
- Eine Kastenform einfetten und zur Seite stellen;
- Die Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und unter die Eier sieben. Honig beifügen. Den Teig für das Früchtebrot anschliessend gut miteinander verrühren;
- Zwischendurch den Backofen auf 160 Grad vorheizen;
- Die vorbereiteten Früchte und die Haselnüsse unter den Teig heben, von Hand gut durchrühren;
- In die Backform füllen und im Ofen ca. 1 Std. backen;
- Das Früchtebrot abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Komplett abgekühlt, wird das Früchtebrot in Alufolie gewickelt und für ca. 2 - 3 Tage aufbewahrt. Natürlich kann das Früchtebrot auch direkt gegessen werden, allerdings entfalten sich die vielen Aromen erst nach einigen Tagen.
Enjoy life !