Röteli

Der Röteli ist eine uralte Bündner Spezialität. Ursprünglich wurde in der Weihnachtszeit in jedem Bündner Bauernhaushalt Röteli nach eigenen Rezepten hergestellt. Man genoss diesen speziellen Likör zum Weihnachtsgebäck oder zum Bündner Birnenbrot. Auch gehörte er unbedingt zu jeder Neujahrsfeier. Einem alten Brauch zu Folge hat in jedem Dorf die ältere Generation vor Mitternacht das alte Jahr aus- und die Jungmannschaft nach Mitternacht das neue Jahr mit Kirchenglocken eingeläutet. Dann ging man von Hof zu Hof, tauschte Neujahrwünsche aus und wurde mit Gebäck, Bündner Birnenbrot und Röteli belohnt.

Heute wird dieser feine Likör während des ganzen Jahres zum Apéro oder Nachtisch getrunken. Bekannt und sehr beliebt ist u.a. der Röteli Spritz (s. unter Rezepte).

Im Herbst 2010 habe ich meine eigene Rezeptur entwickelt und die Produktion dieses köstlichen, rötlichbraunen Likörs mit ca. 25% Alkohol aufgenommen.

Was passt sehr gut zu einem Gläschen (romanisch Zanign) Röteli?

Ein Stück DOBRÖ FRUTTA oder Spitzbuben mit z.B. Uttwiler Spätlauber Konfitüre. 

 Enjoy life !