Im Jahre 2019 begann ich mit dem Herstellen meines eigenen Biers. Ich nenne es einfach DOBI (DOsch BIer)
. Als erste Variante habe ich ein Zwickelbier mit ca. 5.5% Alkohol hergestellt.
Mein Zwickel ist ein ungefiltertes und naturtrübes Bier. Der Name Zwickel stammt davon, dass früher der Braumeister dem Bier vor der Filtration Proben mit Hilfe des sogenannten "Zwickelhahns" entnommen hat, um die Qualität und Beschaffenheit seines jungen Bieres zu testen.
Diese Tradition verfolge auch ich weiter, indem ich mein Bier während des Gärungsprozesses gerne überprüfe.
Zwickelbier wird nicht pasteurisiert, und damit werden die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe geschont, was den Ruf des Zwickels als "gesundes" Bier stärkt. Es hat dadurch einen süsslicheren und vollmundigeren Geschmack.
Genug der Erklärung, ausprobieren ist besser ....
Überdies, dieses Bier schmeckt auch meiner Frau sehr gut.